７日に炊いた牛筋200g。沸騰したたっぷりのお湯で5分茹でて取り出して一口大に切り（この時のお湯は灰汁を多く含むので、ワタシは取り出すシステムにしているが、そのまま煮込み続けるケースもある。お好みで）、鍋に新たに水4カップと先程の切った牛筋、塩麹大さじ1杯で1時間煮込んだ。牛筋の方は白菜と共に蒸した。そして残った煮汁。漢方や薬膳で言うと「煎じた」感じと言えようか。これで今日はもう一品スープを。
水4カップ分を煮詰めているので、残りは2カップ前後になっているのではないだろうか。浮いて固まっている脂を取り（炒め物などに使える）、供する人数分に少なければ、水を足す。火にかけて温め、生姜と長ねぎを加え火を通す。味加州健身中心を見て塩、または塩麹を追加。仕上げに、青ねぎや柚子皮を散らす（本日は後者で）。旨味と栄養を余さず頂きつくす。

朝：野菜ジュース　五穀トーストにココナッツオイル　ゆで卵　カフェオレ
昼：カップヌードルシーフードライト
間：ドライプルーン　カフェオレ
晩：鶏手羽元のバルサミコ醤油煮　キャベツたまねぎかぶの葉エリンギの蒸しサラダ　
牛筋生姜ねぎスープ
（小鉢）かぶ白きくらげ柚子胡椒ピクルス　厚揚げこんにゃく甘辛煮
ごはん　ヨーグルト

＃私事で恐縮ですが、諸般の事情で明日10日の更新はお休みさせて頂きます。
次回の通常更新は明後日、12月11日夕刻予定。

それでは皆様、心穏やかに、お健やかで。